- To je voće puno ukusa, ali i jedan od usjeva koji su najosjetljiviji na štetočine i bolesti. Moramo ih dobro oprati prije nego što uživamo u njima. Kako najbolje to učiniti?
Nalazimo se usred sezone jagoda. Bilo da ih jedemo ili dodamo u salatu, jagode su plodove pune ukusa, ali i jedan od usjeva koji su najosjetljiviji na štetočine i bolesti. Često sadrži ostatke pesticida (ako nisu organski), tla i malih insekata koji se mogu akumulirati na plodovima tijekom uzgoja i žetve.
U stvari, jagode su prilično porozne i apsorbiraju pesticide i kemikalije koje se koriste za zaštitu od štetočina. To je toliko da ga je radna skupina za zaštitu okoliša (EWG) uključila u svoje godišnji Popis “Prljavih dvanaest” – izbor voća i povrća s najvećim sadržajem pesticida na temelju uzoraka koje je preuzelo Ministarstvo poljoprivrede SAD -a ( USDA ) i ured za kontrolu hrane i droge ( FDA ).
Bez zaštite imaju i drugo voće, poput banana ili citrusnih plodova, potrošnja jagoda zahtijeva čišćenje, što je bitan proces prije konzumacije koji jamči da ne jedemo prljavštinu ili nepotrebne kemijske ostatke, što ponekad može zahtijevati i više od samo brzog ispiranja. Kako najbolje to učiniti?
Savjeti prije čišćenja jagoda
Prije nego što operemo jagode, trebali bismo se sjetiti nekoliko stvari, jer temeljito pranje nema smisla ako to ne učinimo ispravno. Prvo temeljito operite ruke prije nego što dodirnete jagode – a to se odnosi na bilo koju drugu hranu – kako biste spriječili bakterije.
Drugo, važno je baciti sve pljesnive ili naborane komade: jagode brže ako su oštećene i plijesan se može brzo proširiti na susjedne jagode . Ako je to slučaj, morate ih baciti. Tamno crvena, meka mjesta na jagodama također ukazuju na to da će se uskoro pokvariti.
Nakon susreta s ove dvije točke, važno je ne moći ih odmah konzumirati. Dakle, ako ih želite zadržati kasnije, bolje je ostaviti ih u hladnjaku, jer traje duže – voda ubrzava njihovu raspadanje, pa ako ih držite suhim, trajat će duže. Učinite to neposredno prije konzumiranja, jer su vrlo brzo razmaženi i skloni plijesni, pogotovo ako su mokri.
Postavljanje pranja spriječite nakupljanje vlage i smanjite rizik od bržeg pokvarenja hrane ako se pojave na njima plesn. Osim toga, trebali biste samo oprati hranu koju ćete jesti jer vlaga uzrokuje njihovo pokvarenje.
Također ne uklanjamo štopericu prije pohrane; Ostavljamo ih što duže moguće, što uklanjamo prije nego što konzumiramo duže pohranu.
Kako najbolje oprati jagode?
Učinkovito čišćenje je klasično ispiranje vode u kolonizi, pri čemu svaka bobica pažljivo obrišite.
Jednom kada naučimo ove savjete, možemo početi oprati jagode. U ovoj fazi, ako imamo nešto na čemu ćemo biti zahvalni, znanje je da čišćenje jagoda nije toliko komplicirano i da imamo sve u kuhinji, od tekuće vode do octa. Ispiranje vode učinkovit je način čišćenja. Isperite ih u kolunderu i uvijek pažljivo obrišete svagome rukom kako biste uklonili svu ljepljivu prljavštinu i otkrili sve površine za čišćenje.
Iako FDA ne preporučuje dodavanje drugih kemikalija u životni ciklus jagoda, jer porozno voće može apsorbirati ove tvari, preporučuje natapanje jagoda nekoliko minuta vode ili soli, ako izgledaju posebno prljavo, omogućujući nam da krenemo naprijed u polju sredstava za čišćenje.
U ovoj su studiji stručnjaci zaključili da je najbolji način za temeljito oprati jagode i uklanjanje ostataka pesticida upotreba 3% otopine vode i octa koji uklanja oko 49% ostataka pesticida. Ova metoda ne samo da omogućuje pravilno pranje, već i pomaže da jagode održavaju svježe sedam dana uz minimalnu amortizaciju.
Drugi studija Također preporučuje namakanje jagoda u mješavini vode i destiliranog bijelog octa i temeljito ih isperite čistom vodom. Prema stručnjacima, ocat je siguran za konzumaciju, jednostavan za upotrebu i ima prirodna antibakterijska svojstva.
Ostale učinkovite opcije uključuju 3% otopinu soli i istu količinu zelenog čaja, iako je najmanje učinkovita. Međutim, svaka je od ove tri mogućnosti mnogo učinkovitija od pukog pranja vode, što osigurava smanjenje više od 24 %. Soda bikarbona je još jedan dobar izbor za čišćenje jagoda, uvijek razrijeđenih u velikoj posudi s vodom. S pH od 8 do 9, to je blago alkalno, što pomaže neutralizirati sve kisele ostatke pesticida koji mogu biti prisutni na jagodama.
Bez obzira na metodu koju koristimo, nakon čišćenja preporučljivo je dobro isprati i pažljivo osušiti kuhinjsku krpu ili čistu krpu kako bi se smanjio broj bakterija koje mogu biti na površini – već smo vidjeli da su vlažniji oni, što brže pokvare.
Kako pohraniti jagode da bi duže izdržali
Nekoliko je čimbenika koji određuju koliko dobro možemo pohraniti jagode. Prvo, jagode poput jake hladnoće, oko 0 ° C i vlage (što je veliki problem s kojim se susrećemo tijekom skladištenja) i nisu osjetljivi na etilen plin.
Kada je u pitanju pakiranje, jedna od najboljih opcija je pohraniti ih u hermetički zatvorenu posudu bez papirnatih ručnika. Preporučljivo ih je pohraniti cjelokupno i suho, distribuirano u jednom sloju, ne akumulirati ih, sa zatvorenim poklopcem i u hladnjaku.
