Na prvi pogled izgledaju kao voće prikupljeno iz grma, ali jedenje bez sastojaka više je privilegija ljubitelja specifičnih ukusa. Međutim, odlično djeluju kao začin.
Ti se plodovi mogu zbuniti s bobicama
Juniper bobice su male, tamne i nalikuju bobicama. Mnogo stoljeća poznati su već stoljećima, ali danas se rijetko javljaju u našim kuhinjama. Vrijedno je vratiti njihovu bivšu slavu, jer njihove neprimjetne male kuglice sadrže puno hranjivih sastojaka.
Kako raste Juniper?
Ono što obično nazivamo bobicama smreke zapravo jesu krafne . Preobraženi ženski konusi koji rastu nakon oprašivanja, pomicanja i nalikovanja bobica. Potrebno je jako dugo do 2-3 godine. Iz tog razloga, na jednom grmlju se stožaci često mogu naći u različitim fazama razvoja – zelena, nezrela i zrela, tamnoplava.
Sličnost bobica ili ribizla ograničena je samo vanjskim izgledom. Juniper bobice imaju tvrdu, smolu i aromatičnu konzistenciju i sakrivaju sjemenke iznutra, a ne meso s malim sjemenkama.
Svojstva smreke
Juniper ubrzava metabolizam, regulira probavu i smanjuje rizik od prejedanja. Poboljšava cirkulaciju krvi u bubrezima i ima diuretičke učinke, što je korisno u bolesti mokraćnog mjehura. Pripisuje se protuupalnim i čišćenim svojstvima koja mogu biti korisna za zglobove, posebno kod reumatskih bolesti, artritisa ili dno . Pomaže u izdvajanju viška uree iz tijela. Također potiče izlučivanje probavnih sokova i žuči, što podržava probavne procese.
Unatoč brojnim prednostima je li juniper preporučen svima . Osobe s bolešću bubrega ili jetre, kao i trudnice i njege žene trebaju izbjegavati njegovu konzumaciju. Preporučena doza smreke je 2 do 10 g, ulja 20 do 100 mg.
Višak ovih doza može dovesti do iritacije oštećenja probavnog trakta i bubrega.
Kako koristiti Juniper?
Juniper je začin koji se savršeno uklapa u meso. Ima gorko začinjeni, smolasti i balzam, koji uopće nije sličan kiselosti i slatkoći tipičnih šumskih bobica. Savršen je za igru u kojoj podvlači šumski okus. Može se dodati i u zec meso, pašteta ili pečena kako bi se hrana dala rafiniranju. Juniper je također ključni aromatični sastojak u proizvodnji džina i nekih votka i likera.
