Ljeti povrće kraljuje u kuhinji, tj i mladom krumpiru. Za ove sezonske darove prirode radujemo se čežnji tijekom cijele godine. Ovaj put ćemo se usredotočiti na krumpir, a točnije na njihovo ispravno kuhanje. Zahvaljujući našoj metodi, Waterdy nikada neće izaći.
Mladi krumpir je vodeniji od starijih zbog svojih svojstava i uzgoja. Sadrže više vode jer nisu imali puno vremena za sazrijevanje, a time i isparavanje viška vlage.
Vremenski uvjeti u kojima su uzgajani također su važni. Ako je vrijeme kišno, tada apsorbiraju više vode iz zemlje.
Nakon kuhanja, gomolji izlaze s vodom zbog tanke kože, što loše zaustavlja vlagu i čini povrće brzo prekuhano.
Također pročitajte:
Mladi krumpir bi trebao biti čvrst nakon kuhanja. Zbog toga je vrijeme kuhanja najvažnije.
Nakratko kuhamo ovo povrće u slanoj vodi. Dovoljni su za 15-20 minuta. Vrijedno je odustati od pokrivača zahvaljujući koje će višak vlage slobodno ispariti, a gomolji će zadržati svoju strukturu.
Ne zaboravite dodati sol u hladnu vodu. Tada će povrće ravnomjerno apsorbirati okus i neće biti blag. Preporučujemo da ih kuhate na srednje jakoj vatri kako biste smanjili rizik od brzog raspada. Nakon kuhanja, ostavimo na trenutak mladi krumpir u vrućem loncutako da isparuju i lagano koncentriraju.
Prilikom kuhanja mladog krumpira vrijedno je dodati malo mlijeka u vodu. Ovaj jednostavni trik učinit će da povrće čuva svoju strukturu i ne dobiva vodenastu ni gumu.
Ako želimo poboljšati njihov ukus, nakon naprezanja, preporučujemo im dodati malo maslaca i pričekati da se otopi. Zahvaljujući ovom dodatku, gomolji će biti čvrsti i kremasti.
Prije posluživanja obično pospavamo mladi krumpir koparom. Bolja metoda je baciti zelenu granu u lonac na kraju kuhanja. Tada će biti još ukusniji.
