Upoznajte metodu koja može promijeniti okus i strukturu vašeg mesa.
Što se tiče postignuća Savršen roštiljSvaki roštilj ima svoj trik za isporuku mesa bolji ukus. Dok se neki oslanjaju na Chimichurri ili maslac kako bi poboljšali okus, oni su sve popularniji s mnogo ukusnijim i učinkovitijim trikom: Worcester umak.
Ovaj tekući sastojak s intenzivnim ukusom i karakterističnim umami prodire u meso, pojačava njegove prirodne sokove a daje mu složen okusbez potrebe za mariniranjem mesa nekoliko sati.
Koji je umak od Worcestera i zašto poboljšava roštilj?
Worcester umak, poznat i kao umak Angustian, jest fermentirana smjesa oktamelazija,, inćuni,, tamarindučešnjak i začiniti. Njezina kombinacija slatkog, kiselog i slanog Okus ga čini prirodnim okusom.
Kada se koristi prije ili za vrijeme kuhanja Pomaže širiti čak i najteža vlaknaizrada meso omekšava. Štoviše, zahvaljujući njihovim prirodnim šećerima promiče laganu karamelizaciju na rezanoj površini I osigurava atraktivnu zlatno smeđu boju tipičnu za dobro meso.
Također djeluje kao fiksator : Ako ga nanesete na meso, sve što dodate na vrh – na primjer, grubu sol ili papar – ona se pridržava bolje i impresionira brže.
Kako koristiti worcester pečeni umak
Ovaj je trik vrlo jednostavan i ne treba puno vremena:
- Prije nego što meso stavite na roštilj, Utrljajte obje strane Tanki sloj umaka od Worcestera.
- Zatim Začinit ćemo soli ,, papar ili drugim začinima po ukusu.
- Može se koristiti i Tijekom pripreme Raširite meso jednom ili dvaput kako bi se okus istaknuo.
- Idealno za guste komade mesa, rebara ili odrezaka s govedine.
Worcester umak neće nadvladati okus mesa, već ga podvlači uravnoteženo. To je jednostavan, jeftin i učinkovit trik koji obično meso može pretvoriti u nezaboravno iskustvo.
