Prema riječima stručnjaka za prehranu i zdravlje koji su rezultati predstavili na konferenciji Nutrition 2025 u Orlandu, SAD -u, šalicu crnog graha ili slanutak može svakodnevno ubrzati metabolizam i poboljšati zdravlje srca.
Slanutak može biti izvor zdravlja u prehrani
Istraživanje pokazuje da ti proizvodi podržavaju zdravlje.
U studiji znanstvenika iz Instituta Illinois Instituta Illinois (SAD) u 12 tjedana, umiješano je 72 osobe s prethodnim.
Sudionici koji su vodili normalan način života nasumično su dodijeljeni da jedu 1 šalicu crnog graha, slanutak ili riže (kontrolna skupina) 12 tjedana.
Uzorci krvi uzeti su na početku studije, nakon 6 i 12 tjedana za praćenje kolesterola, upale i šećera u krvi, a na početku i kraju studije provedeni su testovi tolerancije na glukozu.
U grupi koja je konzumirala slanutak, ukupna razina kolesterola značajno se smanjila: u prosjeku s 200,4 miligrama do Decilitra na početku studije na 185,8 miligrama po decilitru u trajanju od 12 tjedana.
U osobama koje su konzumirale crni grah, prosječna razina markera upale Interleukin-6-2,57 po mililitru na početku studije, a nakon 12 tjedana značajno se smanjila na 1,88 pikografa po mililitru.
Nisu zabilježene značajne promjene u markerima metabolizma glukoze.
“Često postoje poremećaji metabolizma lipida i kronične blage upale koji mogu pridonijeti razvoju bolesti poput srčanih bolesti i dijabetesa 2.” Naša je studija pokazala da konzumiranje graha značajno smanjuje razinu kolesterola i ublažava upalu kod osoba s unaprijed, iako razina glukoze ne mijenja.
Jedan korak za poboljšanje našeg zdravlja
Jesu li crni grah zdrav? Naravno! Sve je u mineralima i proteinima.
Prema autorima, uključivanje graha može biti jednostavan i jeftin način za smanjenje rizika od kroničnih bolesti.
Zamjena manje zdrave hrane grahom – konzerviranim, osušenim ili smrznutim – odličan je početak promjene prehrane. Ali budite oprezni s dodanim sastojcima u nekom konzerviranom grahu, poput soli ili šećera.
“Naša je studija pokazala prednosti konzumiranja odraslih graha s predijabetom, ali oni su odličan izbor za sve”, rekao je Smith.
“Ove rezultate mogu koristiti liječnici ili programi javnog zdravlja kako bi razvili preporuke za prehranu usredotočene na prevenciju srčanih bolesti i dijabetesa. Mnogo je načina da se grah uključi u njihovu redovnu prehranu kao ekonomski učinkovit način održavanja cjelokupnog zdravlja i smanjenje rizika od kroničnih bolesti”, rekao je istraživač. “Mogu se koristiti za zgušnjavanje juha, dodavanje salatama ili kombinirati s rižom ili kvinojom.”
Crni grah i slanutak široko se konzumiraju, ali se često zanemaruju u detaljnim studijama njihovog utjecaja na razinu kolesterola i upale kod ljudi koji imaju rizik od srčanih bolesti ili dijabetesa. Nova studija dio je većeg projekta koji ispituje kako konzumirati crni grah, a slanutak utječe na upalu i odgovor na inzulin kroz aktivnost crijevnog mikrobioma.
Važno je napomenuti da je teze podnesene na konferenciji Nutrition 2025 procijenio i odabrao odbor stručnjaka, ali općenito nije prošao isti postupak pregleda potrebnog za objavljivanje u profesionalnom časopisu. Predani rezultati trebaju se smatrati preliminarnim dok ne bude dostupna pregledana publikacija.
“Tipično staklo” korišteno u američkoj kuhinji ima volumen manji od 240 mililitara, dok je u Europi oko 250 ml.
