Meso ribe je najbolje od svih popularnih vrsta životinjskih proteina. Dovoljna je samo lagana temperatura da je pokuca. Upravo zbog ove suptilnosti ribe prženja često završava u tavi. Mnogi domaći kuhari bore se s ovim problemom. Kako se ispostavilo, ključ za sprječavanje to je ispravna priprema fileta prije prženja.
Većina ljudi kupuje smrznutu ribu. Potrebno je potpuno odmrznuti prije prženja. Najbolje je to učiniti u hladnjaku, gdje ribu stavite na sito iznad tanjura kako biste napustili vodu.
SCOMBROM Toksikoza – Trovanje ribom. Koji su simptomi i što bi riba trebala biti oprezna?
Nakon odmrzavanja, fileti se moraju temeljito osušiti papirnatim ručnikom. To uklanja višak vode, koja se uvijek oslobađa pri odmrzavanju, i sprječava prekomjerno prskanje masti. Ako stavite vlažnu ribu na vruću tavu, ona će se prskati na svim stranama, sigurno je.
Kako najbolje pržiti ribu?
Da bi se spriječila odmrzavana riba u tavi, potrebno je obložiti limunovim sokom prije omota. Ovaj će postupak ojačati strukturu mesa i poboljšati okus. To je zbog kisele reakcije limuna, što ima veliki utjecaj na ribu.
Nakon što ste izveli “kuhinjski šarm” s limunom, ribu posipajte solju i paprom po ukusu. Samo na kraju zamotavamo ga u brašno, jaja i krušne mrvice. Zbog visoke temperature prženja, najbolje je pržiti na vrućem ulju oko 4 minute sa svake strane.
Kao rezultat toga, riba zadržava svoj oblik, bit će sočna i neće pustiti snažan miris prilikom prženja. To je jednostavan način pripreme ukusne riblje hrane.
