Kiseli krastavci nesumnjivo su jedan od kulinarskih simbola češke kuhinje. Oni su na stolu tijekom cijele godine, posebno ljeti. Ali jeste li znali da se krastavci ne mogu dodati ne samo kopar i hren? Sve više i više ljudi bira manje očite sastojke.
Kako pripremiti savršene kisele krastavce?
Govorim o Tarragonu. Ovaj aromatični, lagano biljni okus ne samo da obogaćuje klasični recept, već utječe i na korisna svojstva gotovog proizvoda. Estragon je poznat po svojim protuupalnim efektima i probavnom smetni. U kombinaciji s prirodno fermentiranim krastavcima, oni čine idealan par – ne samo ukusan, već i zdrav.
Tarragon nježno prodire u krastavce i daje im finu biljku, pomalo začinjen okus. Važno je da ne prevodi okus krastavaca, ali savršeno se kombinira s drugim začinima i stvara zanimljiviji i složeniji profil ukusa.
Metode pripreme kiselih krastavaca. Pogreške koje treba izbjegavati prilikom pripreme
Kako koristiti konzerva od krastavca?
Najbolje je koristiti svježe lišće peciva koji u potpunosti razvijaju svoj ukus tijekom fermentacije. Koliko dodati? Ovisi o veličini stakla, ali obično dovoljno jedna žličica nasjeckanih lišća na čaši – Previše može prevladati okus slane otopine.
Taragon se najbolje stavi u gornji sloj čaše, neposredno ispod poklopca kapka ili kopara – Tako njegova aroma ravnomjerno curi s cijelom marinadom. To je jednostavan trik koji vašim krastavcima daje neobičan karakter, pa čak i poboljšava njihov ukus.
Nova kvaliteta
To je jednostavan način da se svježina unese u kuhinju i iznenadimo obitelj nečim novim bez odstupanja od tradicije. Ako tražite način da osvježite poznatu hranu, koristite Tarragon. Možete ga dodati i drugim jelima, poput pečenog krumpira, juha, salata, pa čak i jaja ili mesa. To je aromatični sastojak koji uobičajeni ukus može pretvoriti u nešto sasvim izuzetno.
