Udoban način pasteriziranja naočala. Ne zahtijeva kuhanje.
Pasterizacija je ključni proces u konzerviranju hrane koji omogućava proširenje njihove izdržljivosti. U ovom ćemo članku pogledati dvije omiljene metode: suhu i vlažnu pasterizaciju, koje se često koriste u kuhinji.
Što je pasterizacija? Pasterizacija je proces koji igra ključnu ulogu u očuvanju hrane. Zahvaljujući tome, hrana se može pohraniti duže vremensko razdoblje, a aktivnost mikroorganizama poput bakterija, kvasca i gljivica značajno se smanjuje.
Metode pasterizacije naočala
Suha pasterizacija – Metoda koja dobiva popularnost zbog svoje jednostavnosti i učinkovitosti. Sastoji se od stavljanja staklenki s konzerviranom hranom u pećnicu, što isključuje potrebu za upotrebom vode. Prednosti ove metode uključuju uštedu vremena i energije, kao i mogućnost pasterizacije većeg broja naočala istovremeno. Za učinkovitu suhu pasterizaciju, koristite naočale s poklopcem vijaka i izbjegavajte čašu s gumenim brtvama koje možda neće podnijeti visoke temperature. Suha pasterizacija traje oko 30 minuta od trenutka kad pećnica dosegne 120-130 stupnjeva Celzijevih.
Druga metoda je vlažna pasterizacija . To je tradicionalna metoda pasterizacije koja se sastoji od naočala za kuhanje u loncu vode. To je dokazana metoda koja učinkovito štiti konzerviranu hranu od pokvarenih. U usporedbi sa suhom pasterizacijom Zahtijeva vlažnu metodu više vremena i energije, ali je jednako učinkovita. Vrijeme pasterizacije ovisi o veličini stakla i vrsti konzerve.
Najčešće se čaša kuha 20-40 minuta . Vrlo je važno da se naočale ne dodiruju tijekom pripreme kako se ne bi slomile.
Osim suhe i vlažne pasterizacije, pasterizacija u perilici posuđa postaje sve popularnija. Ova metoda omogućuje pasteriziranje velikog broja naočala istovremeno, što je njegova nesporna prednost. Međutim, treba imati na umu da temperatura perilice posuđa mora biti najmanje 60 Celzijevih stupnjeva i maksimalno 100 Celzijevih stupnjeva kako bi postupak bio učinkovit. Pasterizacija mora trajati do kraja ciklusa perilice posuđa. Imajte na umu da tijekom pasterizacije ne smijete umetnuti druga jela u perilicu posuđa ili dodati deterdžente.
Korištenje pasterizacije u prehrambenoj industriji
Pasterizacija se također široko koristi u prehrambenoj industriji, gdje se nešto razlikuje od domaćih metoda. U proizvodnji sokova i pasterizacije pire omogućava održavanje većine prehrambenih vrijednosti voća i povrća uz uklanjanje mikroorganizama. Zahvaljujući modernim tehnologijama, ovaj je postupak brz i učinkovit.
