Zašto je važno dodati sol u vodu za kuhanje tjestenine (a ne biste je trebali zaboraviti): Prema talijanskom kuharu, ovo se pravilo dokazuje vremenom.

• Tjestenina je univerzalna i vrlo popularna hrana širom svijeta.

U kuhinji nema ništa čarobno, iako se ponekad može činiti teško. Zbog toga dijele mnogi stručnjaci Vaša najbolja tajna na društvenim mrežama Čak su i najmanje iskusni kuhari znaliKako se ponašati u kuhinji. Bilo da se radi o odmrzavanju škampi ili ispravnom kuhanju jaja, svi su kemijski procesi koje je potrebno razumjeti. Ali Koji su od njih istina, a koji su samo mitovi?

U slučaju Talijanska kuhinja To je sasvim očito. Tjestenina je jedno od njihovih najdražih jela i nudi širok izbor, ali također imaju svoja pravila: ne dodavati ulje, ne isperite tjesteninu nakon kuhanja, i što je najvažnije da se ne razbijaju. Ih ima mnogo, ali najvažnije je Koristite sol i vodu u pravom omjeru .

Pravilo idealne tjestenine

Dodavanje soli u vodu za kuhanje gotovo je reflektirajuća gesta, ali kuhar Berta (@ChefBerticiale) podijelio je na svom profilu na Tiktokuu tajna kako ne uništiti tjesteninu.

Tjestenina bez soliAli voda. Ako u vodi nema soli, tjestenina je bez ukusa i bezdušne. Ne govorim o prstohvatu, kaže on i drži malu šaku soli u ruci, govorim o ovome: bez žlice bez vrha za svaku litru vode.

Ali to se ne završava i uvjerava da “nije kuhinjski trik, Ali pravilo koje je uvijek istina u Italiji“

Svatko tko može kuhati dobru tjesteninu to zna Jedna kartica soli i svakih 100 grama tjestenine mora se koristiti za svaku litru vode . To omogućava sastojcima da se slobodno kreću i ne poboljšavaju.

Ostala pravila za pripremu tjestenine

Ovaj obrok je dokaz talijanske baštine. To nije precizno pridržavanje uputa ili trikova, već poštivanje kulinarskih tradicija. Iako svaka regija ima svoje jedinstvene osobitosti, osnovna pravila su sljedeća:

1. Nikad ne dodajte ulje u vodu . Izvan Italije, ulje se dodaje tijekom kuhanja kako bi se spriječilo izgaranje. Ali Talijani kažu da sprečava da umak dobro izgori. Stoga je bolje stalno miješati i koristiti dovoljno vode.
2. Tjestenina “al dente” . Vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti tjestenine, ali obično bi trebalo biti blago “al dente”: kuhano, ali čvrsto.
3. Ne isprati kuhanu tjesteninu . To bi dovelo do curenja škroba i propadanja u prianjanju umaka. Jedina prihvatljiva opcija je upotreba tjestenine u hladnoj salati.
4. Sakrijte dio vode u kojoj je umak kuhan . Sadrži škrob, pa je idealan za zadebljanje umaka i poboljšanje teksture hrane.
5. Umak i tjestenina uvijek miješaju dok su još vrući . Ovaj se postupak naziva “vjenčani ples”. U tavi je umak dobro pomiješan s tjesteninom. To se zove ManteCatura Paste.
6. Nikad ne razbijajte špagete . Talijani na to reagiraju kao da ste uvrijeđeni. Stavite špagete u kipuću vodu i pričekajte dok ne omekšaju i potpuno zarone.
7. Ne dodajte sir u sve . Da, sir je ukusan i može poboljšati okus tjestenine, ali ne zahtijevaju svi obroci. Ako to nije navedeno u receptu, ne bi se trebalo dodati, posebno jelima od morskih plodova ili riba. To se ne preporučuje u talijanskoj kulinarskoj tradiciji.

Te se “osobitosti” mogu činiti neugodnim ili nepraktičnim, ali ako ste bili u Italiji, znate koliko je izvrsna hrana od tjestenine.