Danas ćemo vam reći sve što trebate znati kim – začin koji se često koristi za okus bezbroj jela, kao mahunarke ,, juhe ragú, umak kobasice i humus .
Mnoge mediteranske zemlje to koriste u svojoj kuhinji, ali zemlje Sjeverne Afrike, Latinske Amerike i Bliskog Istoka također su izvrsne.
Što je kumin?
Kuminum ciminum ili kumin je biljka iz jugozapadne Azije, iako se trenutno uzgaja na mnogim drugim mjestima širom svijeta; Pripada obitelji Miříkovitých.
Sjeme, tanko i izduženo, Slično kao i rižina zrna, ali manji, oni se koriste od antike kao začiniti Cijela ili mljevena, sirova ili pečena.
Ima karakteristiku gorki okus i slatki miris . Javlja se u bijeloj i crnoj boji. Često se zbunjuje s anisom, koromačem i kuminom, poznatim i kao livada ili rimski kumin, koji ima anis i balzamični okus i miris.
Izvor
Kumin, kao i mnoge druge biljke iz obitelji obitelji Miříkovity, ima vrlo drevno podrijetlo koje je teško utvrditi. Pretpostavlja se da dolazi iz područja istočnog Sredozemlja ili jugoistočne Azije, možda su njegovi preci došli iz Srednje Azije.
Njegova je upotreba bila široko poznata u raznim drevnim civilizacijama Sredozemlja, uključujući i naprijed nacije i sirijski svijet. U drevnom Egiptu čak se koristio i u ritualima mumifikacije.
Kumin stoljećima koristi se u kuhinji kao začin Konzervans, okus i kao ljekovito i ljekovito sredstvo u različite svrhe.
Osim što je neophodan u kuhinjama različitih kultura, koristi se u tako raznolikim jelima kao Indijski curryAfrički umaci i srednjoeuropski kruh. Narodna tradicija održavala je svoju iscjeliteljsku upotrebu, posebno kao sredstvo podržavanja probave, opuštanja i protiv nadutosti.
Migracije i ekspedicije osvajača i kolonizatora proširile su kumin širom svijeta, uključujući američki kontinent.
Sasvim je nepretenciozno Biljka, čije se sjeme obično prikuplja ručno, suše se na suncu ili drugim kontroliranim metodama, a zatim spakira cjelinu, u takozvanom formatu zrna ili zdrobljena.
Za što se koristi kumin i koja su njegova svojstva?
Sjemenke kumina koriste se ne samo kao začiniti U kuhinji, ali i esencijalno ulje za terapijske svrhe, u parfemu industrija i u kozmetika .
Poznat je po svom brojne korisne kvalitete : Pomaže u smanjenju kolesterola i šećera, a također pomaže u anemiji i bronhijalnim i želučanim bolestima. Pretpostavlja se i da jača kosti i zube A ima antimikrobne i umirujuće efekte.
Grozni kumin je odličan izbor za one koji traže začin bez glutena . Osim što je odličan izvor minerala, njegovo bogatstvo na terpene, flavonoidi i fenol daje mu značajan antioksidacijski potencijal.
Konzumiranje mljevenog kumine može biti korisno za naše zdravlje jer pomaže u održavanju naših tkiva mladih, poboljšava probavu, sprječava dijabetes i štiti zdravlje srca.
Sve ove prednosti mogu se dobiti dodavanjem mljevene kumine u hranu, koristeći nekoliko kapi osnovnog Ulja dobivena od kumina ili pripremom dekocija s kuminom.
Prednosti
Evo 10 glavnih prednosti konzumiranja kumine:
- Saveznik u borbi protiv osteoporoze zbog sadržaja kalcija
- Protiv nadutosti i probave
- Pomaže u povećanju proizvodnje majčinog mlijeka
- Djeluje kao protuupalno sredstvo.
- Pomaže u kontroli hipertenzije
- Zahvaljujući svojim probavnim svojstvima pomaže u ublažavanju proljeva.
- Smanjuje razinu glukoze u krvi, idealno za sprječavanje dijabetesa.
- Pomaže u borbi protiv infekcija i spriječiti ih zbog sadržaja kuminaldehida.
- Bogata je magnezijem, kalcijem i fosforom – tri minerala koja su idealna za održavanje zdravih kostiju.
- Pomaže u sprječavanju anemije zbog visokog sadržaja željeza.
Korištenje kumine u kuhinji
Može se konzumirati I sirovo i pečeno I važno je koristiti ga u pravoj količini za postizanje željene arome i ukusa. Idealan je za aromu posuđe od riže ,, meso, perad ,, povrće ,, umak ,, riba i plodovi mora .
Kao i kod mnogih začina, pečenje pojačava svoj ukus . Sjeme se također može brusiti odmah nakon pečenja. Međutim, dostupni su u oba oblika, spremni za upotrebu u kuhinji.
Ideje
Budući da se antika koristi u mahunarcima zbog svog efekata povjetarca, tj. Promiče njihovu bolju probavu i sprječava naduvanje. Kumin je neophodan sastojak jela poput humusa, curryja, Garam masalaRas El Hanout, kebab,, kuskus i nizozemski sir gouda napunjen kuminom.
U kuhinji kumaway također igra važnu ulogu u raznim jelima. Koristi se u jelima kao što je gazpacho ,, Mojo Picon ,, kobasica ,, naletjeti Marinirani patlidžani, Murcijský češnjak, puževi I mnogi drugi. Njegov jedinstveni okus poboljšan je okusom ovih tradicionalnih jela i daje im poseban dodir.
