Jednom kada ste okusili ovaj krem punjenje, bit ćete oduševljeni, jer osim ukusnog ukusa ima i vrlo ugodnu konzistenciju koja se topi na jeziku.
Ako volite peciva i volite iznenaditi svoje najmilije ukusnim kolačima, kolačima ili drugim slatkim delicijama, danas vam nudim malo poznati recept koji je zaista izvrstan. Ovo je Diplomat krema ili Crème diplomat. Obično koristim ovu osnovnu francusku kremu za tijesto kao punjenje ili glazuru kolači spužveAli savršeno prikladan za pita od lišća,, palačinke ili muffini.
Ova krema, koju je u 19. stoljeću stvorio slastičar koji radi na veleposlanstvu, uspješno se kombinira Klasična slastičarnica s šlag i želatin. Šlaba daje mješavini zračnu mjeru i pretvara je u lepršavu kremu s teksturom moussea. Želatina daje konačnu gustoću rezultata i dosljednost.
Sastojci
- 500 mililitara mlijeka
- 80 grama šećera
- 4 žumanjke
- 1 Pod od vanilije
- 50 grama kukuruznog brašna
- 200 grama šlagom (najmanje 35 % masti)
- 4 grama lista želatina
1. Ulijte mlijeko
Ulijte mlijeko u lonac, dodajte mahunu vanilije i zagrijte. Izvadite iz vatre prije kljucanja i ispiranja.
2. Pripremite slastičarsku kremu
U zdjelu stavite žumanjke i šećer i dobro umutite u bijelo. Širite kukuruzno brašno s malom količinom mlijeka i dodajte u žumanjke. Pomiješajte i dodajte ostatak mlijeka dok miješate. Vratite se na vatru (vrlo slabu) i miješajte dok se masa zgušnjava. Uklonite iz vatre.
3. Navlažite želatinu
Dok pripremate kremu, stavite želatinu u zdjelu s vrlo hladnom vodom i ostavite da je vlažan (oko 5 minuta).
4. Pomiješajte s vrhnjem
Stavite 500 grama vrhnja u zdjelu, dodajte dobro stisnute želatinu, pomiješajte da se otopi i ostavite da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi. Da biste izbjegli stvaranje kore tijekom hlađenja, prekrijte folijom hrane (da biste dodirnuli površinu vrhnja).
5. Dodajte kremu
Umutite vrhnje blenderom na gustu konzistenciju i postepeno ga dodajte u kremu, pažljivo promiješajte. Ako se krema previše očvrsne, umutite ga blenderom kako biste povratili kremastu konzistenciju.
6. Dopustite da se odmori
Kada dodate svu vrhnju, zdjelu prekrijte folijom hrane i stavite u hladnjak na 4 sata.
Savjeti za pripremu diplomatske krema
Obično slastičarska krema aromatizira vanilijuAli možete odabrati i druge okuse. Na primjer, možete dodati limun ili narančasta koru, cimet… Koristili smo Pod od vanilije umjesto vanilije, ali možete upotrijebiti i nekoliko kapi Essence.
Ne žurite pri miješanju vrhnja. Što se više miješate, to će biti kremastiji I nema neugodnih kvržica.
Možete pripremiti diplomatsku kremu unaprijed. Ali budite sigurni da ga držite u hladnjaku u vrećici za tijesto. Kad vam zatreba, bit će spreman ispuniti bilo koji desert.
Da biste dobro umutili, provjerite je li dobro ohlađena. A ako je moguće, sva kuhinjska oprema također bi trebala biti vrlo hladna.
Recepti za isprobavanje diplomatske krema
- Pepitos s punjenjem. Ove pečene peciva s kremastim punjenjem (ili diplomatskim, ako želite) idealne su kao grickalica ili kao posljednji tečaj posebnog ručka i bit će veliki uspjeh na vašem stolu. Prije posluživanja omotani su u šećer.
- Cijevi za puhanje tijesta s punjenjem. Iako se ovaj recept može činiti kompliciranim, u stvari je vrlo jednostavno pripremiti. Cijevi se pripremaju iz gotovih lišća lisnatog tijesta i metalnih cilindara.
- Profiteroli s punjenjem. Ovi mali slatkiši laganog tijesta (zvanih kuhano) mogu se napuniti deblom, šlagom, vrhnjem ili našom diplomatskom vrhnjem. U svakom slučaju, izgledat će sjajno.
- Lisnati kolač s vrhnjem i voćem. Hrskava baza lišća u kombinaciji s finošću vrhnja (slastičarnica ili diplomatske) i svježine voća je pravo uživanje. Štoviše, izgleda tako lijepo da će vaši gosti pomisliti da ste ga kupili u slastičaru.
