Postoje začini koji u vašoj kuhinji izgledaju nezapaženo, a onda postoje i oni koji dolaze kao rock zvijezde. Zvjezdica To je jedan od ostalih. Ne samo zbog njihovog snažan i egzotičan okusAli i zato što njegov izgled privlači pažnju na prvi pogled.
Da, to je mala smeđa zvijezda koja ponekad pliva u čaju ili se misteriozno pojavljuje u nekom azijskom receptu. Točno. Ali znamo li stvarno što je anis? A što se može učiniti s njim?
Ako ga nemate pojma ili koristite samo “jer je u receptu”, ostanite, recite vam što je anis, što služi, što ima i kako ga koristiti u kuhinji bez da se ubijete (a ne uništavajući hranu zbog pretjeranog aromatičnog ukusa, koji se također događa).
Prvo, zvjezdani anis nije morska zvijezda i nema nikakve veze s Božić (Iako se to često događa u ovo doba godine). Ovo je sušeno voće Tropsko stablo koje raste u južnom dijelu Kine i Vijetnama, koje se zove Nelicij verum.
Fetus ima tamno smeđe zvijezde s osam točaka sa sjajnim sjemenom na svakom kraju.
Svaka zvijezda izgleda kao ukras iz filma o Kung Fu, ali ne, možete jesti (točnije, kuhati). Nemojte je zbuniti zeleni anis (koji se koristi u anisnim pićima ili Tradicionalni slatkiši) jer iako oboje imaju intenzivna aroma slično sladićNisu isti i ne dolaze iz iste biljke.
Zvjezdani anis je jači, egzotičniji i ukrasnijiNećemo ništa razgovarati.
Iako se može činiti samo ukrašavati božićnu staklo ili aromatizirati neobičan čaj, zvjezdani anis ima mnogo osobina koje ga čine ostavom za blago:
- Snažan probavni agent: Pomaže u borbi protiv nadutosti, nadimanje i sporog probave. Općenito, idealno je za ručkove za koje se osjećate iscrpljeno.
- Prirodni antibakterijski: Sadrži spojeve koji pomažu u borbi protiv bakterija. Stoga se tradicionalno koristi u čaju protiv prehlade i gripe.
- Antioksidans: Kao i mnogi začiniti Ima antioksidacijska svojstva koja pomažu u borbi protiv starenja stanica. To nije eliksir vječne mladosti, ali pomaže.
- Antivirusni: Sadrži Shikimic kiselinu, komponentu koja se čak koristi za proizvodnju antivirusnih lijekova. Tako je.
Naravno da budite oprezni, nemojte ga zbuniti Japanski zvjezdani anisTo je nejestiva i može biti toksično. U Europi i Španjolskoj prodaju se samo Kinezi visoke kvalitete, tako da se ne morate brinuti ako ga kupite u dokazanim trgovinama.
Sve ovo zvuči vrlo dobro, ali … kako ga koristiti u kuhinji, tako da se čini da ga nije pretjerivao s likerom anisa?
Zvjezdani anis može se koristiti cijeli ili zemlju, ali Biti oprezanima vrlo jak ukus. Obično je jedna zvijezda dovoljna za cijeli recept. Evo nekoliko ideja i trikova koji se koriste bez brige (i bez pretjerivanja):
- Infuzije probave: Jedna zvijezda je dovoljna da aromatizira šalicu tople vode. Dodajte đumbir ili cimet, a nakon jela dobit ćete infuziju koja će vam dati energiju. Podijeljeno meso: posebno u azijskoj kuhinji, na primjer, u vijetnamskom ili kineskom jelima od svinjetine i govedine. Dodaje se juhu kako bi se produbio okus. Deserti i slatkiši: aromatizira kreme, puding, rižino mlijeko, kompoze ili kekse. Ali naravno umjereno. Nitko ne želi da njegov flan miriše na ljekarnu. Domaći likeri: Može se macerirati u alkoholu zajedno s drugim začinima za pripremu kućnog anisa ili za opskrbu aroma probavnih likera.
- Konzervirana hrana i marinade: U malim količinama nekima mogu dati poseban ukus marinade ili Umak sam slatkog i kiselog ukusa.
Općenito: Ne koristite ga kao papar, jer to nije “dodatni” začin, već “glavni”. Privlači svu pažnju.
U Azijska kuhinja To je ključ zvijezde anisa. Dio je poznate kineske smjese Pet začina (Zajedno s češanj,, cimet,, komorač i mowan paprika) i koristi se u juhama, umacima i ragu s svinjetinom ili patka. Daje hranu duboku, začinjenu, pomalo slatkog i vrlo karakterističnog ukusa.
U Indiji se koristi u mješavinama poput Garam masalaiako rjeđe. Može se naći i u jelima jugoistočne Azije, gdje ponekad prati kokos, đumbir ili curry.
Ali čak je i u Europi imao svoje poznate trenutke. U nekim se zemljama koristi za aromatizaciju pecivoSlatki kruh ili neke kobasice.
Kako ga pohraniti da ne izgubi svoj šarm?
- Spremiti Pa -zatvoreni spremnikizvan dosega svjetlosti i topline.
- Sve je pohranjeno više od godinu dana Nema problema. Ako je tlo, bolje je konzumirati ga u roku od nekoliko mjeseci kako ne biste izgubili snagu.
- Nikad ga ne ostavljajte na suhom mjestu jer se lako peče.
Evo nekoliko brzih savjeta da zvjezdani anis postanete saveznikom, a ne katastrofa:
- Manje znači više: Uvijek započnite s cijelom zvijezdom, a zatim pogledajte trebate li dodati još.
- Ne jedite ga sve: Ako ga koristite u ragú ili čaju, uklonite ga prije posluživanja.
- Pokušajte prije nego što dodate još: Ako kuhate novi recept, isprobajte ga prvo u maloj količini. Zvjezdani anis može prevladati sve ostale ukuse ako dodate previše.
- Dobro prikladan cimetu, đumbiru, klinčićima i paprom. Ali ne dodajte sve odjednom. Razmislite dobro kakav okus želite postići.
Zvijezda sastojak koji ne izgleda osobito, ali može u pravom trenutku okrenuti hranu. Ima egzotičan, aromatičan Okus i individualnost koji neće biti nezapaženi. Prikladan je za pripremu jela na pari, čiji je miris iz kuhinje i za transformaciju jednostavnog kompota od jabuka u desert za deset bodova.
