Tajna pripreme jaja od kuhara: “Dodajte ove dvije male detalje … i vidjet ćete razliku.”

Čak i jednostavna aktivnost poput kuhanja jaja može imati vaše trikove.

Izvrsni recept leži u malim detaljima. To dobro znaju Sjajni kuhari dodijeljeni zvijezdamakoji stvaraju i pripremaju recepte pune ukusa, raznih tekstura i kombinacija koje očaravaju i prije svega iznenađuju njihove goste. Ali detalji imaju značenje kada razgovaramo o tome Najjednostavnija jela Tradicionalna kuhinja, od tradicionalnog raguta do jednostavnih kuhanih jaja.

U jednom od svojih najnovijih postova, hitna pomoć je željela pokazati svojim sljedbenicima vrlo jednostavan trik koji koristi još jednostavniju sirovinu: kuhano jaje . Ovo je mali trik koji je značajno Olakšat će čišćenje Svako jaje nakon kuhanja, što ponekad može biti teško kad se školjka previše zalijepi za bjelanjke.

Tajna pripreme jaja od kuhara:

“Jeste li to znali dok kuhate jaja Dodavanje soli i octa u vodu Može li se školjka oguliti? ” – Kuhar započinje ovim kulinarskim fenomenom.” Dakle, sljedeći put kad kuhate jaja, dodajte ove dvije sitnice … i vidjet ćete razliku “, zaključuje on.

Istina je da, iako ne postoje znanstveni dokazi da ti sastojci olakšavaju odvajanje jaja od školjke, mogu biti vrlo korisni u drugim aspektima. I sol i ocat Oni promoviraju zgrušavanje bjelanjki, tako Ako se školjka pokvari tijekom kuhanjaNjegov će sadržaj biti teže sipati u vodu.

Ako je naš cilj lako oguliti kuhana jaja, drugi način da se to postigne je smanjiti njihovu temperaturu. Ostavite ih da se ohlade nakon kuhanja pod hladnom vodom . Hlađenje uzrokuje da se unutrašnjost jaja smanji brže od školjke, što je manje osjetljivo na istezanje i skupljanje. Dakle, jaja se neće tako čvrsto pridržavati školjke i mi ćemo je moći lakše razdvojiti.

Kako kuhati jaja bez probijanja

Jedan od najvećih problema s kojim se često susrećemo prilikom kuhanja jaja je puknuće školjke tijekom kuhanja, što uzrokuje neugodan problem koji utječe i na izgled i strukturu našeg tvrdo kuhanog jaja. Jedan od uzroka ovog problema je zračna komora Unutar jajeta, posebno na svom najširem mjestu.

Tajna pripreme jaja od kuhara:

Kad se hladna jaja kuhaju izravno u vrućoj vodi, zrak unutar komore je Brzo se širi Kao rezultat promjene temperature. Rezultat: Ovaj dodatni pritisak može prevladati snagu školjkeuzrokujući prasak i miješanje dijela jajeta s vodom.

Najlakši način da se izbjegne ovaj problem je spriječiti temperaturne udare. Ako ste samo uklonili jaja iz hladnjaka, najbolje je početi ih kuhati u hladnoj vodi i ne stavljati ih u kipuću vodu. Međutim, vrijeme kuhanja počinje mjeriti kada voda počne lagano kuhati od 8 do 9,5 minuta.

Ako kuhanje započne u vrućoj vodi, najbolje je osigurati da je jaje doseglo sobnu temperaturu. Na taj način zračna komora ne doživljava nagli porast tlaka, minimizirajući vjerojatnost puknuća.

Scroll to Top