Švicarski Chop, poznat širom svijeta, kao Cordon Bleu, jedno je od onih jela koja izgledaju komplicirano, ali u stvari ih je lako pripremiti – i uvijek impresionirati. Hrskava kore, sočno meso i fini srednji dio čine ovu hranu idealnim izborom za obiteljsku večeru, posebno nedjeljom. Ako ga pripremite s marinadom mlijeka i češnjaka, nikada se nećete vratiti na obični svinjski kotlet.
Neki obroci malo iznenađuju – izgledaju poznato, ali kriju suštinu zbog koje se nasmijava odmah nakon prvog zalogaja. Švicarski sjecka je večera s učinkom “wow” – izgleda kao obični kotlet, ali samo ga izrežite i teče iz njega vrući, mirisni sir. Iznutra je također tanka kriška dobre šunke i sve je prekriveno hrskavim zlatnim krušnim mrvicama. Ovaj obrok, koji kombinira domaći ukus s uživanjem u restoranu, već dugi niz godina prisutan je na europskim stolovima.
Swiss Chop – odakle dolazi i što ga čini jedinstvenim?
Iako se u Češkoj naziva Swiss Chop, u stvari ta delicija dolazi iz francuske kuhinje i zove se Plava traka – što doslovno znači “plava vrpca”. Ime se odnosi na drevni kulinarski naslov, koji je dobio najbolje kuhare Francuske. Sam recept je vjerojatno stvoren u Švicarskoj ili Alsaceu, a njegova se popularnost brzo proširila po cijeloj Europi.
Što je švicarski kotlet? Ovo je Pleteno meso (obično teletina, svinjetina ili perad), napunjeno kriškom šunke i sira, omotano krušnim mrvicama i prženim dok ne zlatno smeđe boje . Pri rezanju sir bi trebao lagano teći, a hrskava kore kontrast s mekim središtem. Ovaj obrok, koji kombinira eleganciju francuske kuhinje s jednostavnošću pripreme i domaćeg, danas nije klasik na poljskim stolovima.
Recept za švicarski kotlet
Ako tražite ideju za večeru koja ne samo da zadovoljava, već i zadivljava vašu obitelj, Švicarski Chop je ono što trebate . Marinada čini meso izuzetno finim i aromatičnim, a punjenje sira i šunke daje lik. Sve što trebate je nekoliko sastojaka, malo strpljenja s omotavanjem – i učinjeno.
Sastojci:
Marinada:
- 200 ml mlijeka,
- 3 češnja češnjaka,
- 2 žličice Francuski senf ,,
- ½ žličice soli,
- ½ žličice slatkih paprika,
- 1 žlica nasjeckanog kopra ili peršina (po ukusu).
Meso i poklopac:
- 700 g svinjska noga,
- 100 g šunke Schwarzwald,
- 100 g žutog sira,
- 2 jaja,
- ¾ šalica krušne mrvice ,,
- ½ šalice pšeničnog brašna,
- prstohvat soli i papra,
- Ulje prženja.
Priprema:
- Svinjsku nogu izrezao sam na ravnomjerne kriške i pažljivo ih dodirnuo malom preko aluminijske folije kako meso nije oštetio.
- U zdjeli sam pomiješano mlijeko sa zdrobljenim češnjakom, senfom, soli, paprom i koparom.
- Stavio sam bolerts u marinadu i ostavio ih u hladnjaku 2 sata (bolje da ih ostavim preko noći).
- Izvadio sam svaku krišku i osušio papirnatim ručnikom. U polovici njih stavio sam krišku šunke i sira, prekrio drugu polovicu kotleta i zalijepio rubove laganim preše.
- Prvo sam zarezao svaku kotluku u brašno, a zatim u tučeno jaje solju i paprom i konačno u krušnim mrvicama.
- U tavi sam spalio ulje i pržio kotlete nekoliko minuta sa svake strane dok nisu bili zlatni i hrskavi. Nakon prženja, stavio sam ih na papirnate ručnike.
