Postoje tisuće starih modnih trikova za kuhanje jaja bez probijanja, ali ništa ne funkcionira bolje (ili jeftinije) od praćenja najprikladnije tehnike koju je preporučio iskusni kuhar.
Nikad neće razočarati kad nam iz bilo kojeg razloga trebamo tvrdo kuhano jaje Bila je savršena, probijajući se u loncu.
Bilo da koristite organska jaja, točan tajmer ili proljetnu vodu ako se takav dan dogodi, Oni se pokvare A bijelci će trčati, događa se. Ali istina je da Pored poniznosti i humora postoje načini da se to spriječi .
Bavit ćemo se ovim člankom najpopularniji trikovi I reći ćemo vam što učiniti kako bi vaša kuhana jaja bila uvijek savršena. Lako je; Sve što trebate je pribadač i dobro razumijevanje kada jaja staviti u vodu.
Razlog zbog kojeg se jaja probijaju u loncu
Jaja se mogu slomiti tijekom kuhanja zbog niza čimbenika povezanih s Unutarnji tlak, toplinski udar i miješanje vode.
Unutar jajeta, na najširem kraju, nalazi se mali zračna komora . Kad se brzo zagrijava, zrak iznutra proširuje se i vrši pritisak na školjku.
Ako je ovaj tlak prejak i premašuje pritisak koji školjka može izdržati, može puknuti, dopuštajući Dijelovi bijela jaja Od jaja, stupite u kontakt s kipućom vodom i jaja mogu izgledati na fotografiji na vrhu ovog članka.
Drugi važan čimbenik koji je potrebno uzeti u obzir jest kretanje vode tijekom kuhanja .
Ako voda ključa (mjehurići) i u njoj je nekoliko jaja, naići će na jedni druge ili udariti u zidove lonaca i ti utjecaji mogu uzrokovati pucanje školjke.
Također je važno uzeti u obzir činjenicu da neka jaja imaju tanju školjku i stoga su manje otporna od drugih.
Trik s igle za sprečavanje probijanja kuhanih jaja
Ako želimo savršeno kuhana jaja koja se ne razbijaju ni tijekom kuhanja ili čišćenja, biramo jaja koja nisu previše svježa . Jaja koja su stara tjedan ili deset dana prikladnija su od svježe položenih jaja.
Kao što je objasnio Harold McGee u Knjiga “Hrana i kuhanje”,, Vrlo svježa jaja imaju jaču unutarnju membranu i teže je oguliti. Ovaj korak ne sprječava lomljenje, ali potrebno ga je uzeti u obzir ako želite kuhati tvrda jaja s netaknutom površinom.
Postoji postojanje za kuhanje Omiljeni trikkoja se sastoji od dodavanja soli i male količine octa u vodu.
Jest Korisno samo ako se jaje pokvarijer pomaže jajima da se brže učvršćuju i sprječava njegov potpuni izlaz, ali Neće ga spriječiti da se probije. Mnogi od nas to čine navikom, ali to nije rješenje problema.
Probijte dno jajeta pin.
Ako se može spriječiti jedan od uzroka razbijanja ekspanzije jaja unutar jajeta Neka zrak slobodno procuri Od jaja i smanjujući pritisak iznutra.
To ćemo učiniti malu rupu Na najširem kraju jajeta pomoću PIN -a za oslobađanje unutarnjeg tlaka.
Prema MCGEE -u, to nije dovoljno da se osigura da kuhana jaja ne puknu. Ako grijanje nije postupno – na primjer, ako stavimo jaja iz hladnjaka u kipuću vodu – može toplinski udar Također dovode do puknuća školjke.
Najsigurniji način da se to spriječiTo su jaja od tvrdog, počevši od hladne vode, i mjeriti vrijeme kada voda dosegne lagano ključ, koje je potrebno održavati tijekom kuhanja.
Kuhajte jaja u vrućoj vodi.
Kao i jaja tvrdo, iu meso Svatko od nas voli drugačiji stupanj kuhanja . Mnogi su navikli kuhati jaja tako što ih umeću u toplu vodu i puštaju ih da kuhaju određeni broj minuta kako bi postigli željenu brzinu bicikla.
Oni to mogu nastaviti, ali neke morate slijediti sigurnosne mjere za izbjegavanje neugodnih nesreća .
Kao što kuhar objašnjava, ako želimo kuhati jaja u vrućoj vodi, moramo biti sigurni da su jaja sobna temperatura .
Također se preporučuje jaja pažljivo stavljaju vodu žlicom Jer ako ih bacite izravno u lonac, oni se mogu razbiti.
Ako kuhate više jaja, to je važno Da bi lonac postao dovoljno velik, Tako da se jaja mogu slobodno kretati u vodi bez trljanja, što bi također moglo dovesti do njihovog lomljenja.
Jaja uvijek trebaju biti Kuhajte na laganoj vatriJer ako je voda previše turbulentna, jaja mogu biti previše rastrgana i snažno udariti u zidove lonca ili jedni u druge.
Kako pravilno očistiti jaja
Na kraju kad Dostići ćemo vrijeme potrebnog Da bi jaje postiglo željeni stupanj kuhanja i nemate nepoželjnu štetu, moramo ih samo očistiti.
Radi lakšeg čišćenja jaja iz školjke i bez uklanjanja komada bjelanticala je Potrebno je brzo ohladiti Pod hladnom vodom ili 5-10 minuta uronite ih u zdjelu ledene vode.
Ovo također zaustavlja postupak kuhanja i sprječava ključanje . Nakon što se jaja ohlade, pažljivo dodirnite s školjkom na stolu i pomičite ih dlanom.
To pomoći će odvojiti školjku od bijele boje, Što olakšava uklanjanje. Posljednji korak, uklanjanje školjke, bit će lakši ako to učinite uranjanjem jaja u vodu.
