Riba pečena u pećnici može biti prava delicija ako je spremna. Ključ uspjeha je održavanje svoje sočnosti i arome. Mnogi početni kuhari, međutim, čine osnovne pogreške koje ribu čine suhom i ukusnom.
Kako peći ribu kako bi je učinila sočnom i okusom?
Riba pečena u pećnici odličan je izbor i za rafinirani ručak i za večeru. Pored toga, sam postupak pečenja nesumnjivo je zdraviji od prženja. Ali čak ni najbolji losos ili platforma neće zadiviti članove kućanstva ako je suha i bez ukusa nakon pečenja. Da bi uvijek postigli savršen rezultat, potrebno je slijediti nekoliko dokazanih pravila.
Kako peći ribu kako bi je učinila sočnom i okusom?
Jedna od najčešćih pogrešaka je preduga pečenje riba U pećnici prethodno zagrijana na 180 Celzijevih stupnjeva . Kao rezultat toga, meso gubi sočnost i postaje dražesno. U mnogim je slučajevima bolje Povećajte temperaturu i skratite vrijeme pečenjaposebno za vrste poput lososa ili platforme. Kao rezultat toga, riba dobiva hrskavu koru i iznutra ostaje meka i sočna.
Potrebno je to shvatiti Metoda pečenja mora se prilagoditi vrsti i veličini ribe. Filts i manje, tanke ribe najbolje je peći pri nižoj temperaturi i nakon kraćeg vremena. Suprotno tome, veća riba, kao što su debeli, perni ili bakalar, zahtijevaju dužu toplinsku obradu, posebno prilikom pečenja.
Kako odabrati vrijeme temperature i pečenja?
Temperatura 180-190 ° C često se preporučuje kao univerzalna temperatura za pečenje ribe U pećnici. Posebno je učinkovit u pripremi mršavih fileta, poput bakalara ili ravnine, za koje je potrebno 15-20 minuta pripreme.
Ako želite hrskavu koru, postavite višu temperaturu – okolo 200 stupnjeva. Ovi su uvjeti prikladni za masnu morsku ribu, poput fileta lososa koji se peku oko 20 minuta ako ne želite finu strukturu mesa.
Pri pečenju cijele morske ribe težine oko 1,5 kg, preporučuje se Zagrijte pećnicu na 220–230 stupnjeva Celzije i pecite 25-30 minuta. Debela koža ovih riba štiti meso od sušenja čak i na tako visokoj temperaturi.
Malo je drugačije s vodom iz izvora slatkovodne vode.
Slatkovodne ribe zahtijevaju malo drugačiji pristup. Najbolje je ispeći na nižoj temperaturi, na primjer 180 stupnjeva jer imaju veću tendenciju da se osuši . U njihovom slučaju Obratite posebnu pozornost na vrijeme pečenja. Međutim, ako se riba peče, u aluminijskoj foliji i dodaje ih drugi sastojci, temperatura se može malo povećati.
Što peći ribu?
Za pečenje ribe u pećnici najbolje je koristiti Izvrsna jela, aluminijska folija ili vreća za pečenje. Ozbiljni oblik dobro je prikladan za pečenje ribe sa sastojcima, aluminijska folija pomaže u održavanju sočne i vrećice za pečenje osigurava ravnomjerno i fino pečenje. Međutim, ako želite doći do hrskave kore, koristite papir za pečenje.
