Cvjetovi tikvica nisu samo kulinarska privlačnost, već prije svega izvor vrijednih hranjivih sastojaka koji podržavaju naše zdravlje. Cijenjeni su dugi niz godina u talijanski I azijska kuhinja i sada stječu svoje srce u Poljskoj. Karakterizira ih intenzivna žuta boja, spektakularni izgled i izuzetna finoća. To su delicije koje se mogu konzumirati i sirove i u raznim varijantama pripreme ili pečenja.
Za ljude koji pate od dijabetesa, cvjetovi tikvica mogu biti odličan dodatak svakodnevnoj prehrani. Zbog niskog glikemijskog indeksa, oni ne uzrokuju oštre fluktuacije u šećeru u krvi. Osim toga, lako su probavljivi, nisko -kalorijski i vlaknasti bogati koji pomažu u kontroli glukoze u krvi i poboljšavaju funkciju probavnog sustava. Oni također sadrže biljne sterine koji promiču zdravlje srca i pomažu u smanjenju štetne razine kolesterola.
Cvjetovi od tikvica sadrže mnogo vitamina i minerala: vitamin C, vitamini grupe B, kalij, kalcij, magnezij, kao i antioksidanti poput beta-karotena i luteina. Te komponente podržavaju imunološki sustav, štite stanice od oksidativnog stresa i usporavaju procese starenja.
Također je vrijedno napomenuti da lutein i beta-karoten imaju koristan učinak na oči i izgled kože.
Kukleta cvjetovi u kuhinji – okus i zdravlje na tanjuru
Sezona cvijeća od tikvica je kratka, pa je potrebno u potpunosti iskoristiti i uključiti ovaj jedinstveni sastojak u svoju prehranu. Delikatni okus i meka tekstura čine cvjetove tikvica izuzetno svestranim – prikladan je i za jela od sira i za lagana predjela.
Jedan od klasičnijih načina njihovih priprema je punjenje: cvjetovi tikvica mogu se napuniti rikotom, mocarelom, špinatom ili biljem, a zatim peći ili pržiti u finom tijestu. U fitness verziji izvrsno je za pečenje – oni zadržavaju svoj puni ukus i laganu teksturu.
Cvjetovi od tikvica također se mogu dodati u krem juhe, salate, omlete, domaće tartlete, pa čak i rižoto. U vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji često se pojavljuju kao elegantni dodatak glavnim obrocima ili kao predjelo. Njihov je okus mekan i osjetljiv, zbog čega ga nije moguće transformirati, već ga nadopunjuju.
Ispod ćete pronaći brzi recept za punjene cvijeće od tikvica – idealnu hranu za ljetni ručak ili večeru:
Recept za pečene cvjetove tikvica s rikotom:
Sastojci:
- 10-12 svježi cvjetovi od tikvica,
- 200 g ricotty,
- 100 g naribana mocarela,
- 1 žlica nasjeckanog peršina,
- 1 žlica maslinovog ulja,
- Sol i papar po ukusu.
Priprema:
- Cvjetovi od tikvica treba pažljivo očistiti mekom četkom. Ne preporučuje se da ih opere vodom jer su vrlo krhki. Također je potrebno ukloniti štap u sredini.
- U zdjeli pomiješajte rikotu, mocarelu, peršin, maslinovo ulje i začine.
- Pažljivo napunite cvijeće pripremljenim punjenjem.
- Cvjetovi stavite u vatrostalnu posudu i pecite oko 15 minuta na 180 ° C.
