Internet često navodi da prosječna ploča za rezanje sadrži 200 puta više bakterija od fekalija od WC sjedala. Ovu zastrašujuću statistiku često citira profesor virologije dr. Charles Gerba, iako Gerba ne može iznijeti nijedan objavljeni rezultati istraživanja kako bi to potvrdili.
Higijena na rezanje ploča: magnet za bakterije
Bakterije od sirovog mesa i povrća nakupljaju se na rezačima rezanja, tako da ih je potrebno temeljito oprati nakon svake uporabe. Česta upotreba ploče za rezanje može dovesti do žljebova i zareza u kojima se bakterije nakupljaju i što otežava čišćenje. Istrošene ploče treba zamijeniti kako bi se spriječilo nakupljanje bakterija.
Preporučuje se koristiti zasebnu ploču za sirovo meso kako bi se spriječilo unakrsnu kontaminaciju. Studije su pokazale da ne postoji značajna razlika između higijenske sigurnosti drvenih i plastičnih ploča.
Neki kuhari više vole plastične ploče za rezanje jer vjeruju da je sprečavanje upada mikroplasta u tijelo ključ optimalnog hormonalnog zdravlja.
