Boravak u sanatoriju nije ograničen na hodanje s štapićima ili kupaonice sumpora. Terapeutska kuhinja sastavni je dio prehrambene terapije. Upravo je u tim centrima stvorena poznata salata sanatorija – skromna, ali izuzetno bogata ukusom i hranjivom vrijednošću. Savršen je i za tradicionalnu svinjsku sjeckanu krumpir i lagane pileće filete s rižom.
Ovaj jednostavan sastav nije ograničen na ulogu ukrasnog dodatka. Svježe povrće bogato vitaminima C, K, beta-karotenom i mineralima pozitivno utječe na probavu, funkciju imunološkog sustava i metaboličke procese.
- Kako pripremiti salatu od sanatorija?
Svaka komponenta ovog sastava donosi jedinstveni ukus i hranjivu vrijednost, stvarajući hranu koja je također lagana i zdrava.
Sastojci (porcije za 4 odrasle):
- 2 velika zelena krastavca (oko 600 g),
- 5-6 rotkvica (oko 150 g),
- 1 srednja crvena paprika (približno 150 g),
- ½ srednjeg luka (približno 50 g),
- 1 mala salata (oko 200 g),
- 150 g grčkog jogurta (5 žlica),
- 1 ravna žličica šećera (oko 4 g) – po ukusu,
- 1 ravna žličica limunovog soka (oko 5 ml),
- 1 žličica soli (oko 5 g) – za povrće,
- Prstohvat soli i svježe mljevene paprike po ukusu,
- Nekoliko grančica peršina (oko 10 g),
- Nekoliko stabljika zelenog luka (oko 10 g).
Priprema:
- Rešetka krastavaca i rotkvice na grubu rešetku, a zatim ravnomjerno pospite žličicom soli. Ostavite da smjesa stoji 5-7 minuta da povrće otpušta višak vode. Nakon tog vremena temeljito stisnite vodu (po mogućnosti s čistom krpom ili gazom) tako da smjesa nije vodenasta.
- Izrežite luk na tanke trake, papar na fine trake i salatu na manje komade koji se lako mogu uklopiti u zdjelu s drugim sastojcima. Nježno prerežite zeleni luk i peršin.
- Stavite stisnute krastavce i rotkvice u duboku zdjelu. Dodajte nasjeckani luk, papar, salatu i na kraju pospite mješavinom narezanog zelenog luka i peršina.
- U zasebnoj maloj posudi pomiješajte grčki jogurt sa šećerom (po ukusu), limunovim sokom, soli i svježe mljevenom paprikom. Temeljito pomiješajte sve sastojke dok se ne formira debeli umak.
Ulijte umak od jogurta na povrće i pažljivo pomiješajte kako biste bili ravnomjerno pokriveni. Zdjelu stavite u hladnjak ili na hladno mjesto najmanje 30 minuta – za to vrijeme ukusi povrća i jogurta miješaju i dosegnu njihovu punu aromu.
Salata “Sanatorium” – Zašto je jesti?
Krastavac koja se sastoji od više od 96 % vode, sadrži samo 12-15 kcal na 100 g, potiče hidrataciju i sadrži količinu u tragovima vitamina C, K i beta-karotena. Sadrži i kalij (147 mg), magnezij i željezo. Rotkvica Sadrži 14 mg vitamina C i 1,6 g vlakana na 100 g. Također je bogat glukozinolatima koji imaju protuupalne učinke i podržavaju jetru. Crvena paprika Izvor je vitamina C i karotenoida koji štite stanice od oksidativnog stresa.
Luk Obogašava salatu s 8 mg vitamina C na 100 g, prebiotičkim inulinom, koji podržava crijevne mikroflore, i sumporne spojeve s protuupalnim učinkom. Maslac salate Omogućuje vitamin A, 102 vitamin K i folates koji promiču sintezu zgrušavanja krvi i sintezu DNA. Peršin i zeleni luk Bogati su flavonoidima i esencijalnim uljima koji reguliraju krvni tlak i poboljšavaju okus.
Grčki jogurt s 10 g proteina na 100 GA probiotika potiče crijevno zdravlje i smanjuje upalu. Limunov sok bogat vitaminom C i prstohvat šećera uravnotežuje ukus i daju salati osvježavajući slatki i kiseli okus. Ovaj skladni sastav ne samo da nadopunjuje jela od mesa i ribe, već također pruža vrijedne hranjive tvari, čineći salatu zdravom i ukusnom dodatkom.
